Formaggi Secchi

La tipica forma a sacchetto del caciocavallo trova il suo spazio tra formaggi dal sapore intenso ma dalla consistenza arrendevole. Morbido ed elastico, il caciocavallo può essere consumato fresco o stagionato, anche nella versione affumicata con un aroma più pungente. La pasta a consistenza filante è prodotta con latte di mucca, caglio e sale, per un formaggio appetitoso di un colore bianco tendente all’avorio. La sua lavorazione è declinata su varie forme, tra le quali spicca il provolone. Dai casari vengono inoltre prodotte formaggelle con pepe e peperoncino, sapori carichi ed originali.